生日蛋糕培训将奶油抹好，裱上好看的花样后，还会用新鲜水果来装饰蛋糕，使蛋糕看起来既新鲜，又健康，让人馋涎欲滴的外表，香甜的气味，格外的诱人。可如果装饰的水果因氧化，而变成褐色或是黑色，不免会影响胃口。

重庆蛋糕学校将苹果切开后，会用几滴柠檬汁或用盐水浸泡，防止苹果变色，使苹果长时间保持着刚切开时的新鲜度。如果切开的芒果用盐水泡后还是发黑的话，重庆蛋糕培训会在切开的果肉表面涂抹一层糖浆，西点培训有时候也会往果肉表面涂抹一层果胶，这样也能很好的将空气隔离，能很好的阻止果肉氧化。

原来蛋糕店出售的蛋糕上的水果，看起来不氧化的原因，不是用防腐剂之类来保持的，而是选用果胶或糖浆来阻隔空气，来防止切开的水果氧化的。蛋糕培训用果胶或糖浆防止果肉表面氧化，不仅可以增加水果的甜味，而且看起来色泽饱满，还可以增加蛋糕的风味

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