去了皮的绿豆糕，口感非常的细腻，去皮的绿豆糕虽好吃，但去皮没有点技巧的话，是很难将那么小颗的绿豆皮去除得很干净。重庆甜品培训用擀面杖来去绿豆的皮，先将绿豆里面变质了的和虫蛀豆子挑出来，烧一壶水，把绿豆放入沸水里面，盖好盖子，闷一个小时。

重庆甜品学校将水倒掉，将豆子装进保鲜袋里，一次别装太满了，甜品学校一次装袋，装四分之一满就不会继续往里面装豆子了，装好后，甜品培训学校将空气挤出，把袋子里的豆子摊开，铺在面板上，用擀面杖擀个几分钟，豆子和皮基本分开了。

重庆北碚甜品学校把擀好的豆子从袋子里倒出来，泡到水里，绿豆皮自然就会浮上水面，将皮从水里捞出来即可获得去皮了的绿豆。

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