重庆咖啡师培训的挂耳咖啡，是将咖啡豆经过高温烘焙研磨成粉后，将咖啡粉装进纸袋里，用热水萃取出咖啡原本风味的咖啡。

烘焙培训学校制作的挂耳咖啡，虽然能用热水将咖啡的香醇毫无保留地萃取出来，但是不建议长期存放，这是因为研磨成粉的咖啡风味，会散发得比未研磨成粉的咖啡豆要快，因此重庆咖啡师培训学校在选挂耳咖啡时，都会选日期比较新鲜的，并在短期内将其消耗掉。

咖啡师培训在挑选挂耳咖啡时，通常会从挂耳咖啡的包装袋上找寻想要获取的咖啡信息，比如咖啡的产地、研磨的粗细程度、咖啡的品种，尤其是生产的日期尤为关键。　　

不过咖啡培训的老师在品尝众多挂耳咖啡后发现，挂耳咖啡的产地不同，风味的特点也是不尽相同的，在选择时可以根据口感的偏好去选择，喜欢口感香醇酸度适中的可以选择美洲产的咖啡，喜欢带有花果香明亮酸味的，可以选择非洲地区生产的咖啡，喜欢浓郁醇厚的可以选择亚洲产的咖啡。

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